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文、圖／傑瑞說到哪

吃麻辣火鍋有一種吃法，那叫串串香！源於四川成都的麻辣火鍋串串，就是用竹籤把各種肉食、蔬菜串成一串一串，再一把放入火鍋自己燙熟，吃完再叫老闆來數竹籤結帳，這種又好吃又好玩的吃法，這次來到重慶吃了一家串串界網紅店，不只體會到川渝麻辣的江湖味，更有巴蜀的文青味！

鋼管廠五區小郡肝串串香│重慶火鍋、成都串串一鍋雙享受，麻辣小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉必點特色菜！

說到串串，基本是火鍋的另一種吃法，最早出現在八十年代中期的四川成都，和更早於二零年代的火鍋，雖然都是在地人為了生計，跑到路邊擺攤而出現，但能邊走邊吃的火鍋新吃法，大受歡迎，發展到現在，成為川渝一帶常見的街邊小吃之一，就連在台灣也有不少串串店，可說是繼火鍋後的新起之秀！

再者，串串也有分為冷鍋和熱鍋。簡單說，差別在於"別人煮，或自己煮？"所以，街邊常見的串串香，就是老闆幫你煮的冷鍋串串，並不是鍋是冷的；反之，自己煮自己挑選的食材，像吃火鍋一樣，就是熱鍋串串。只是，吃串串，到底哪一種好吃，最重要的，還是取決於鍋底！

因此，想一次體驗重慶火鍋和四川串串的川渝江湖傳奇，那就真不能錯過這一家網紅店了！

鋼管廠五區小郡肝串串香，為成都無縫鋼管廠退休員工頤大姐的品牌故事，自1987年開業，好味道讓店越開越多，打響了名號，加上店內充滿文青味的標語和設計，讓巴蜀獨有的火鍋江湖味，也有不一樣的新感受！

現在，來到一座充滿火鍋的重慶，想吃鋼管廠五區小郡肝串串香，在全球已有上千家加盟店的拓展下，根本一點都不稀奇，只是我真沒想到，這次跑來距離重慶市區有三百多公里遠的雲陽縣，也能吃得到它！

究竟，這家串串界的網紅店，靠頤大姐研發的配方，到底是什麼味道呢？告訴你，這是一鍋舒服的麻辣火鍋串串！

吃串串，鍋底的好與壞，決定了串串好不好吃，而選擇上，看在地人對紅鍋(麻辣鍋)的獨愛，對吃不了辣的我們，多了鴛鴦鍋的選擇，也是為了迎合市場。

雖然，來自四川成都的火鍋湯底，比起重慶火鍋，紅湯的牛油較少、辣也偏清香，但別誤會了，吃起來都是很辣的；至於鴛鴦鍋的白湯，在地人都是不喝湯的，與台灣吃法大不同。

另外，當地吃火鍋的沾醬，和台灣常見的沙茶醬也有所不同，最道地吃法就是給你一罐香油或麻油，沾著油吃，有時再看店家提供了什麼調料，讓你依個人口味加上香菜、蒜泥、白芝麻、花生粉...等不同調料，在地人說，沾油吃，是為了保護胃，畢竟火鍋又辣又燙，吃下肚不會那麼刺激！

（沒想到，這裡連重慶涪陵名特產的烏江榨菜也都成了沾醬調料）

串串香的種類很多，不論葷素都能被串上，像是吃火鍋最愛的鮮毛肚、鴨腸外，串串界又以麻辣小郡肝、麻辣牛肉、香菜牛肉為特色菜，其中，小郡肝到底是什麼？其實，就是雞胗、鴨胗，並非專有或註冊商標，但隨著小郡肝串串香店的興起，滿街既是店招亦是菜名，「鋼管廠五區小郡肝串串香」也成了串串界網紅店的品牌傳奇！

其實，三五好友齊聚一桌吃火鍋串串香，東串串西聊天，聞著火鍋的麻辣香，人心也會醉，東西越吃也越有挑戰性。對我們來說，吃麻辣火鍋怎可以沒有鴨血，沒想到，這一碗鴨血也夠真實了，就連腦花和雞腎也湊上一鍋，但能凌駕的也只有這一鍋麻辣的江湖味，可是我和不少吃貨們來川渝必點的菜！

最後，人走在川渝江湖，除了火鍋和串串香外，麻辣燙、冒菜和缽缽雞，也都是火鍋的另一種吃法，不過，它們的區別究竟是什麼？簡單說，"冒菜"，是一個人的小火鍋，"麻辣燙"，像是老闆煮給你沒有竹籤的串串香，"缽缽雞"，就類似老闆煮給你再給個碗的冷鍋串串，但管你吃什麼，吃不了辣的你就真的輸了，就得再來訓練一下！

鋼管廠五區小郡肝串串香

地址：四川省成都市成華區天祥街18號

電話：028-84303110

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